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細胞破壁機的局限性也要有所了解!

點擊次數:168 發布時間:2021-12-23
   細胞破壁機是根據物料的不同特性,采用多項技術及運用高速撞擊力和剪切力,使物料在磨筒內受到介質的高加速度撞擊、切磋、擠壓、切割等作用,可在短時間內達到理想的粉碎效果。物料在粉碎過程中呈流態化,使每一個顆粒具有相同的受力狀態,在粉碎的同時達到精密混合(分散)的效果。經過調節加速等參數,可以實現以粉碎研磨為目的或精密混合(混合)為主要目標的作業。
  現代社會中細胞破壁技術有眾多好處:
  1.增加吸收率和利用度
  采用細胞破壁技術,可增加食物的吸收率,提高其生物利用度。食物經過超微處理后,營養物質能較好地分散、溶解在胃腸液里,且與胃腸粘膜的接觸面積增大,更易被胃腸道吸收,從而大大提高了生物利用度。對于礦物類食物,相當于一部分為水不溶性物質,經超微處理后,由于其粒度大大減小,可加快其在體內的溶解、吸收速度,提高其吸收量。
  2.保留生物活性成分
  有利于保留生物活性成分,提高營養價值,有利于保留不耐高溫的生物活性成分及各種營養成分,從而提高使用效果。
  3.節省原料,便于應用
  節省原料,便于應用。食物經超微粉碎后,可用較小實物量,獲得高的營養價值。
  細胞破壁機并不適合高頻率和長時間的粉碎和研磨工作,這是破壁機的超高轉速導致機子容易發熱決定的,這也是放入破壁機的藥材哪怕是冷的打完也變成溫熱的原因。破壁機高轉速都有時間限制,一般不能超過3-4分鐘。超高轉速會讓機子過度發熱、發燙甚至冒煙。因此不建議連續不間斷的打花生醬(芝麻醬)、紅豆沙(蓮蓉餡)、姜棗膏等。當然,正常家庭使用這些功能的頻次不會太高,當然不會有問題。對于那些批量制作的,家用破壁機很難承受這個強度,頻繁的批量制作建議還是選擇專業的研磨機為好。